Velouté de champignon

Ingrédients

• 60 ml (1/4 de tasse) de beurre

• 1 oignon émincé

• 400 g de pleurote bleu, brun ou blanc émincés

• 10 ml (2 c. à thé) d’ ail

• 60 ml (1/4 de tasse) de farine

• 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet

• 30 ml (2 c. à soupe) de moutarde de Dijon

• 10 ml (2 c. à thé) de thym

• sel et poivre au goût

• 125 ml (1/2 tasse) de crème à cuisson 15%

Préparation

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire l’oignon, les champignons et l’ail de 3 à 4 minutes en remuant.

2. Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter le bouillon, la moutarde de Dijon et le thym. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 15 minutes.

3. Verser la préparation dans le contenant du mélangeur électrique. Ajouter la crème et mélanger 1 minute.

4. Remettre la préparation dans la casserole. Réchauffer de 3 à 4 minutes à feu moyen.