Flan aux pleurotes

Ingrédients :

500 g de champignons pleurotes

1 grosse échalote

30 g de beurre + 20 g pour les rectangles

1 cuil à café d'huile

5 œufs

20 cl de crème fraîche liquide

2 pincées de noix de muscade râpée

2 cuill. à soupe de ciboulette finement ciselée

Sel, poivre du moulin

Préparation :

• Préchauffez le four à th. 6 (180°C).

•  Nettoyez les champignons, émincez les champignon. Pelez et hachez l'échalote

• Dans une poêle, faire fondre le beurre et l'huile et faites-y suer l'échalote 2 minutes à feu doux en remuant. Ajoutez les champignons et faites-les revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils aient perdu leur jus de végétation. Baissez le feu et poursuivez la cuisson 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer très légèrement. Salez et poivrez. Réservez.

• Battez les œufs en omelette avec la crème, une pincée de sel, du poivre et la muscade, puis ajoutez les champignons et la ciboulette ciselée.

• Versez la préparation dans des ramequins préalablement beurrée, placez-les dans un plat rempli d'eau chaude aux deux tiers de la hauteur des ramequins. Couvrez d'une feuille de papier sulfurisé et enfournez. Faites cuire 25 minutes.

• Sortez les flans du four et laissez-les tiédir avant de servir.