Focaccia aux champignons

Ingrédients (pour 1 focaccia moyenne)

• 250 g de farine de blé complet ou blanche

• 40 g d’huile d’olive

• 13 cl d’eau tiède + 2 c. à s.

• 1 sachet de levure de boulanger

• 1 c. à c. de sucre

• 2 g de sel

• 200g de champignons pleurote, pioppino, pholiote adipeuse.

• 100 g de feta

• 40 g de parmesan

• 2 gousses d’ail

• 1/2 bouquet d’oignons vert

Instruction

Mettez la levure boulanger, le sucre et les deux cuillères à soupe d’eau dans un ramequin et laisser de côté 10 minutes.

Mélangez ensemble la farine, le sel et l’huile d’olive puis ajoutez le mélange de levure. Pétrissez environ 5 minutes afin d’obtenir une belle pâte élastique. Disposez la pâte dans un saladier huilé, recouvrez d’un torchon et laissez reposer à température ambiante 30 minutes.

Pendant ce temps découper les champignons et l’ail et mettez le tout dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Faites revenir à feu moyen 10 minutes, le temps que les champignons aient sué toute leur eau.

Dégazez la pâte avec le poing puis étalez-la de manière rectangulaire. Laissez gonfler de nouveau 20 minutes à couvert.

Préchauffez le four à 220°.

Faites de petits enfoncements avec vos doigts sur toute la pâte puis ajoutez les champignons, les oignons verts et la feta en morceaux. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.

Enfournez 20 minutes.