Ragoût aux champignons

📝 Ingrédients :

• 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive ou de canola

• 125 g champignons Shiitake, la partie ferme du pied retirée et tranchée

• 250 g de pleurote

• 1 oignon moyen coupé en dés

• 2 gousses d'ail hachées

• 14 g (1 sachet) champignons séchés de cèpes

• 125 ml (1/2 tasse) lentilles brunes sèches bien rincées

• 15 ml (1 c. à soupe) pâte de tomate

• 1,25 ml (1/4 c. à thé) sel

• 125 ml (1/2 tasse) vin rouge

• 1 L(4 tasses) bouillon de légumes

• 2 branches romarin frais

• 30 ml (2 c. à soupe) fécule de maïs

• 60 ml (1/4 tasse) eau

• 60 ml(1/4 tasse)préparation crémeuse à base de soya (de type Belsoy)

• Au goût poivre du moulin

  Préparation

  Dans une cocote ou un fait-tout à feu moyen-élevé, chauffer 1 c. à soupe d’huile. Ajouter les champignons shitake tranchés en une seule couche, en prenant soin de ne pas les empiler. Cuire 5 minutes d’un côté, puis brasser et cuire 2 minutes additionnelles ou jusqu’à ce que les champignons soient dorés. Transférer dans une assiette et réserver.

  Dans la même cocote, remettre 1 c. à soupe d’huile et cuire les pleurotes tranchés de la même manière. Transférer dans l’assiette avec les shitakes et réserver.

  Dans la même cocote à feu moyen-élevé, ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d’huile. Ajouter l’oignon, l’ail, les champignons séchés, les lentilles sèches rincées, la pâte de tomate et 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel. Cuire 3 minutes en brassant de temps en temps.

  Déglacer avec la demi-tasse de vin rouge, et laisser réduire de moitié.

  Ajouter le bouillon de légumes et les branches de romarin entières. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter à découvert durant 35-40 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.

  Diluer la fécule de maïs dans 60 m (1/4 tasse) d’eau, jusqu’à l’obtention d’une texture homogène. Ajouter la préparation au ragoût, et mélanger. Cuire 5 minutes, ou jusqu’à ce que la préparation épaississe.

  Retirer les branches de romarin.

  Ajouter la préparation crémeuse de soya, le poivre fraichement moulu et brasser.

  Ajouter les champignons shiitake et pleurotes et mélanger.

  Servir sur une purée de pommes de terre et décorer de romarin (facultatif).

Bon appétit ! 🍂👨‍🍳

sources : www.loouniecuisine.com