Ô Champignon
Culture de champignons urbains
Ô Champignon, des champignons de qualité à l’année.
Ô Champignon est une champignonnière urbaine située à Québec dans le quartier St-Sauveur. Nous cultivons, pour les professionnels de l’alimentaire et les particuliers, différentes variétés de champignons comestibles (pleurote blanc, noir, bleu et king, hydne hérisson, pholiote adipeuse, pioppino). Nous garantissons à nos clients un savoir -faire et une qualité de production haut de gamme tout au long de l’année. Notre objectif est d’avoir une économie circulaire et une empreinte écologique faible.
Goûtez la différence Ô champignon !
Ô champignon c’est aussi ….
100 kg par semaine
1500 pied ² d’agriculture urbaine
Qu’est-ce qu’un champignon ?
Les Champignons sont considérés par certains comme des organismes nuisibles. Cependant, ce que peu de gens savent, c’est qu’ils ont un rôle essentiel dans l’écosystème, ils contribuent à la vie des plantes et des arbres.
Le champignon n’est que la partie visible d’un organisme, nommé mycélium ou blanc de champignon. Sous chaque champignon que l’on voit pousser se cachent des kilomètres de filaments qui vivent sur divers substrats ( bois pourri, écorces d’arbres ) pour s’alimenter.
Caractéristiques du champignon
Malgré sa teneur élevée en eau, le champignon a une valeur nutritive comparable à celle de plusieurs autres légumes. Il contiendrait également certains composés potentiellement bénéfiques pour la santé, dont les effets ont fait l’objet de peu d’études scientifiques.
Source de phosphore et potassium.
Faiblement calorique ;
Riche en eau ;
Source de fibres ;
Riche en vitamines du groupe B
Bonne source de glucides :
Les champignons contiennent différents glucides qui démontrent des effets spécifiques sur la santé. La forte concentration en eau des champignons a toutefois pour effet de diluer la teneur en ces composés. L’analyse de la teneur en glucides des champignons sur une base de matière sèche (sous forme déshydratée) indique que ces derniers renferment une grande proportion de fibres alimentaires, principalement sous forme de fibres insolubles.
Notre histoire
Moi, c’est Iris.
Je devais être prédestinée à être dans un jardin. J’aime découvrir ce que la nature nous offre, les fleurs, le jardin, la forêt. Il est merveilleux de pouvoir transmettre ce savoir à mes filles comme on me l’a transmis.
Depuis que je suis devenue maman, il m’a paru évident que nous devions adapter ces éléments à nos nouveaux modes de vie, et surtout faire évoluer les choses afin que cela reste pour nos enfants.
Les champignons, eux, ont toujours fait partie de nos plats, de nos randonnées et même nos secrets de famille. Mon cousin ne divulgera jamais le lieux où il cueille ses 1000 morilles par année !!!!
Depuis fin 2019, j’ai eu envie de les faire pousser et après des essais, des tests et beaucoup d’expérimentations, le projet était né. Je veux en faire pousser à l’année à Québec.
Ma famille
Même si, pour le moment, je travaille seule dans mon projet, cela reste un engagement de famille.
Philippe, c’est mon chef des travaux.
Manon, ma grande fille, la cheffe des ventes.
Et Capucine, c’est la goûteuse officielle.
Elles ont la fibre de l’entrepenariat car elles s’occupent de la commercialisation du miel de nos ruches.
Nos valeurs
Nous avons fait le choix de faire une culture urbaine avec une économie circulaire. Nous développerons nos cultures pour être le plus écologique.
Nous souhaitons pouvoir offrir nos produits aux particuliers afin de servir au mieux les consommateurs.
Nous avons fait le choix de produire sans engrais et sans pesticide car nous souhaitons vous faire déguster un champignon comme s’il venait de la forêt.
Utiliser des emballages réutilisables pour la distribution de nos champignons frais.
"Il n'y a pas de raison sans passion, et il ne devrait pas y avoir de passion sans raison".
On parle de nous…
Le Soleil
reportage réalisé par CCAP cable
Silo 57
Journal Mon Saint Sauveur
